こだわり

里味のこだわり

『くいどころ里味』はお客様から愛される店として地域でなくてはならない里味を目指しています。

お客様には素材・鮮度・手づくりにこだわった、本物のおいしさをご提供しています。

そしてそのおいしさを楽しんでいただけるように、落ち着いた和の粋な雰囲気が漂う、ゆったりとくつろげる空間と心地良い接客サービスも一緒にご提供しています。

素材

素材へのこだわり 本物のあじを求めてたどり着いた
くいどころ里味の美味しさの秘密

「くいどころ里味」では、本物の美味しさをご提供することにこだわり素材選びから始まります。

  1. そばは農林水産大臣賞を受賞し、品質日本一と誉れの高い北海道新得町産の玄そばを石臼で丹念に碾いた「一番碾き粉」だけを使用し、繋ぎにはそば職人憧れの青森県尻屋産の「食用布のり」を使用しています。石臼碾き粉はゆっくりと時間をかけて製粉するため、熱の発生が少なく、そば粉が本来持っているふくよかな風味を損ないません。食感はツルツルとした滑らかさと、シコシコした靭やかさが特徴です。

  2. かつおぶし

    そば汁は北海道利尻産の「利尻昆布」と鹿児島県枕崎産の「枯れ節」で取った「一番だし」に本みりんを使った本返しを合わせた、芳醇な香りと濃厚なコクのおいしいそば汁です。

    こんぶ
    だし汁
  3. 天然素材は自然が恵んだまさしく「生き物」でもあります。
    そば粉はその日使う分だけを石臼で碾き、枯れ節もその日使う分だけを削っています。
    いかに素材の鮮度を保ち、お客様にご提供できるのかを考え、本物のおいしさへのこだわりに取り組んでいます。

くつろぎ

くつろぎへのこだわり どなたでも気軽にご利用いただける
地域のオアシスを目指しています。

「くいどころ里味」本物のおいしさを味わっていただくとともに地域のオアシスとしてお客様にくつろぎの空間を提供することにこだわっています。

  1. 店舗の外観は和風のたたずまい、店内はゆっくり落ち着いて食事と会話を楽しんでいただけるよう、客席はすべて区切られており、小上がり席・テーブル席・大小のお部屋(畳席、椅子席)と、和の粋を織り込んだゆったりとくつろげる心地良い空間をご提供しています。

  2. ご商談・ご宴会や町内会・PTAの会合、ご家族の慶事・法要などのお集まりからゴルフコンペのパーティーや気軽な友人同士まで、幅広く様々な形でご利用いただける、地域のオアシスの場を提供しています。

サービス

サービスへのこだわり 心地よく過ごしていただくために
お客様をお迎えします。

「くいどころ里味」では、お客様が気持ち良く食事を楽しんでいただけるように、心地よいサービスをご提供することにこだわっています。

  1. お店はお客様のためにある

    スタッフがお客様をあたたかくもてなすことから始まり、お客様とスタッフとの心と心がつながるようにコミュニケーションをはかり、お客様のくつろぎのひとときへの雰囲気づくりを心がけています。

    お店はお客様のためにあると考え、アットホームなあたたかい雰囲気づくりにつとめ、お客様が親しみやすさを感じる心地良いサービスを提供しています。